ხორცის თერმომეტრის სახელმძღვანელო შემწვარი საქონლის ხორცისთვის

იდეალური შემწვარი საქონლის ხორცის მომზადება შეიძლება რთული ამოცანა იყოს, გამოცდილი მზარეულებისთვისაც კი. იდეალური შემწვარი საქონლის ხორცის მისაღწევად ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი ხორცის თერმომეტრია. ამ სახელმძღვანელოში ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ შემწვარი საქონლის ხორცისთვის ხორცის თერმომეტრის გამოყენების მნიშვნელობას, მისი ეფექტურად გამოყენების წესებს და სხვა რჩევებსა და ხრიკებს, რათა უზრუნველყოთ, რომ თქვენი შემწვარი საქონლის ხორცი ყოველთვის იდეალურად იყოს მომზადებული.

რატომ უნდა გამოვიყენოთ ხორცის თერმომეტრი შემწვარი საქონლის ხორცისთვის?

ხორცის თერმომეტრის გამოყენება შემწვარი საქონლის ხორცისთვის რამდენიმე მიზეზის გამოა მნიშვნელოვანი. პირველ რიგში, ის უზრუნველყოფს, რომ თქვენი საქონლის ხორცი სასურველ დონეზე იყოს მომზადებული, იქნება ეს იშვიათ, საშუალოდ იშვიათ თუ კარგად შემწვარი. მეორეც, ის ხელს უშლის ზედმეტად მოხარშვას, რამაც შეიძლება მშრალი, მაგარი შეწვა გამოიწვიოს. და ბოლოს,ხორცის თერმომეტრიუზრუნველყოფს საკვების უვნებლობას იმით, რომ უზრუნველყოფს ხორცის ტემპერატურას, რომელიც კლავს მავნე ბაქტერიებს.

იდეალური მზადყოფნის მიღწევა

სხვადასხვა ადამიანს განსხვავებული პრეფერენციები აქვს შემწვარი საქონლის ხორცის გამოცხობასთან დაკავშირებით. ხორცის თერმომეტრის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ზუსტად გაითვალისწინოთ ეს პრეფერენციები. აქ მოცემულია მოკლე ინსტრუქცია სხვადასხვა დონის გამოცხობისთვის საჭირო შიდა ტემპერატურის შესახებ:

●იშვიათი:49°C-დან 52°C-მდე (120°F-დან 125°F-მდე)
●საშუალოდ იშვიათი:130°F-დან 135°F-მდე (54°C-დან 57°C-მდე)
●საშუალო:140°F-დან 145°F-მდე (60°C-დან 63°C-მდე)
●საშუალო ჭა:150°F-დან 155°F-მდე (66°C-დან 68°C-მდე)
●კარგად გაკეთებული:160°F და მეტი (71°C და მეტი)

გამოყენებითხორცის თერმომეტრიშემწვარი საქონლის ხორცის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ მას თქვენთვის სასურველი გამოცხობის ტემპერატურა ექნება.

ოსურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფა

არასაკმარისად მოხარშული საქონლის ხორცი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, როგორიცაა E. coli და Salmonella. ხორცის თერმომეტრის გამოყენება უზრუნველყოფს, რომ ხორცი მიაღწევს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას, რაც ამცირებს საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკს. USDA გირჩევთ საქონლის ხორცისთვის მინიმუმ 145°F (63°C) შიდა ტემპერატურას, რასაც მოჰყვება სამწუთიანი პაუზა.

ხორცის თერმომეტრების ტიპები

ბაზარზე ხორცის თერმომეტრების რამდენიმე სახეობაა ხელმისაწვდომი, რომელთაგან თითოეულს თავისი მახასიათებლები და უპირატესობები აქვს. აქ ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე გავრცელებულ ტიპებს და მათი ეფექტურად გამოყენების წესებს შემწვარი საქონლის ხორცისთვის.

ომყისიერი წაკითხვის თერმომეტრები

მყისიერი თერმომეტრები ტემპერატურის სწრაფ მაჩვენებელს უზრუნველყოფს, როგორც წესი, რამდენიმე წამში. ისინი იდეალურია შემწვარი საქონლის ხორცის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად თერმომეტრის ხორცში დატოვების გარეშე, სანამ ის იხარშება. მყისიერი თერმომეტრის გამოსაყენებლად, ზონდი მოათავსეთ შემწვარი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში და დაელოდეთ ტემპერატურის სტაბილიზაციას.

         ο   ჩასაშენებელი ზონდის თერმომეტრები

ჩასადგამი ზონდისებრი თერმომეტრები განკუთვნილია ხორცში ჩასასმელად და მომზადების მთელი პროცესის განმავლობაში ადგილზე დასატოვებლად. ამ თერმომეტრებს, როგორც წესი, მოყვება ციფრული დისპლეი, რომელიც ღუმელის გარეთ რჩება, რაც საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ ტემპერატურა ღუმელის კარის გაღების გარეშე. ამ ტიპის თერმომეტრი განსაკუთრებით სასარგებლოა შემწვარი საქონლის ხორცისთვის, რადგან ის უზრუნველყოფს ტემპერატურის უწყვეტ მონიტორინგს.

ო     უსადენო დისტანციური თერმომეტრები

უსადენო დისტანციური თერმომეტრები მოხერხებულობას ახალ დონეზე აჰყავს, რადგან საშუალებას გაძლევთ, შორიდან აკონტროლოთ შემწვარი საქონლის ხორცის ტემპერატურა. ამ თერმომეტრებს მოყვება ზონდი, რომელიც ხორცში რჩება და უსადენო მიმღები, რომლის თან ტარებაც შეგიძლიათ. ზოგიერთ მოდელს სმარტფონთან დაკავშირებაც კი აქვს, რაც შეტყობინებებს აგზავნის, როდესაც შემწვარი ხორცი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს.

ო     ღუმელში გამოსაყენებლად უსაფრთხო ციფერბლატის თერმომეტრები

ღუმელში გამოსაყენებელი ციფერბლატიანი თერმომეტრები ტრადიციული ხორცის თერმომეტრებია, რომელთა ციფერბლატი ღუმელის ტემპერატურას უძლებს. ისინი ხორცში თავსდება და მომზადების დროს ადგილზე რჩება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ციფრული თერმომეტრებივით სწრაფი ან ზუსტი არ არის, ისინი მაინც საიმედო ვარიანტს წარმოადგენენ შემწვარი საქონლის ხორცისთვის განკუთვნილი ხორცის თერმომეტრის გამოსაყენებლად.

როგორ გამოვიყენოთ ხორცის თერმომეტრი შემწვარი საქონლის ხორცისთვის

ხორცის თერმომეტრის გამოყენება შეიძლება მარტივად მოგეჩვენოთ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი რჩევა და ტექნიკა, რათა უზრუნველყოთ ზუსტი მაჩვენებლები და იდეალური შედეგები.

ო   შემწვარი ხორცის მომზადება

ხორცის თერმომეტრის გამოყენებამდე მნიშვნელოვანია შემწვარი ხორცის სათანადოდ მომზადება. ეს მოიცავს ხორცის შეზავებას, ოთახის ტემპერატურაზე გაცხელებას და ღუმელის წინასწარ გაცხელებას. შეზავებული ხორცისთვის სასურველი მწვანილებითა და სანელებლებით შეაზავეთ და შემდეგ დაახლოებით 30 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ, რათა თანაბრად მოიხარშოს.

ო     ჩასმაοთერმომეტრი

ზუსტი მაჩვენებლების მისაღებად, უმნიშვნელოვანესია თერმომეტრი შემწვარი ხორცის სწორ ნაწილში მოათავსოთ. ზონდი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში მოათავსეთ, მოერიდეთ ძვლებსა და ცხიმს, რამაც შეიძლება არაზუსტი მაჩვენებლები მოგვცეს. ყველაზე ზუსტი გაზომვისთვის დარწმუნდით, რომ თერმომეტრის წვერი შემწვარი ხორცის ცენტრშია.

ო     ტემპერატურის მონიტორინგი

როდესაც შემწვარი საქონლის ხორცი იწვება, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის მონიტორინგისთვის. მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრებისთვის, პერიოდულად შეამოწმეთ ტემპერატურა ზონდის ხორცში ჩასმით. ჩასადგმელი ზონდის ან უსადენო თერმომეტრებისთვის, უბრალოდ დააკვირდით ციფრულ ეკრანს ან მიმღებს.

ო     ხორცის დასვენება

როგორც კი შემწვარი საქონლის ხორცი სასურველ შიდა ტემპერატურას მიაღწევს, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ. დასვენებისას წვენი მთელ ხორცში გადანაწილდება, რაც უფრო წვნიან და არომატულ შემწვარ ხორცს მიიღებს. ამ დროის განმავლობაში, შიდა ტემპერატურა შეიძლება ოდნავ მოიმატოს, ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს შემწვარი საქონლის ხორცის თერმომეტრის გამოყენებისას.

                      

რჩევები იდეალური შემწვარი საქონლის ხორცისთვის

შემწვარი საქონლის ხორცის თერმომეტრის გამოყენება თამაშის წესებს ცვლის, თუმცა არსებობს დამატებითი რჩევები და ტექნიკა, რომლებიც თქვენს შემწვარ ხორცს ახალ დონეზე აჰყავს.

ო   სწორი ჭრის არჩევა

საქონლის ხორცის ნაჭერს, რომელსაც აირჩევთ, შეუძლია მნიშვნელოვნად იმოქმედოს თქვენი შემწვარი ხორცის გემოსა და ტექსტურაზე. შესაწვავად პოპულარული ნაჭრებია რიბაი, სირლოინი და ტენდერლოინი. თითოეულ ნაჭერს თავისი უნიკალური მახასიათებლები აქვს, ამიტომ აირჩიეთ ისეთი, რომელიც თქვენს გემოვნებასა და მომზადების მეთოდს შეესაბამება.

ო     სანელებლები და მარინირება

სათანადო სუნელები არომატული შემწვარი საქონლის ხორცის მომზადების გასაღებია. მარტივი სუნელები, როგორიცაა მარილი, წიწაკა და ნიორი, ხორცის ბუნებრივ არომატს კიდევ უფრო გააძლიერებს. დამატებითი არომატისთვის, განიხილეთ შემწვარი ხორცის მთელი ღამით დამარინადება ზეითუნის ზეთის, მწვანილებისა და სანელებლების ნარევში.

ო     ხორცის შეწვა

შეწვამდე შემწვარი ხორცის შეწვა გემრიელ ქერქს შემატებს და წვენებს შეინარჩუნებს. გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა ზეთი და შეწვით შემწვარი ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ არ შეიბრაწება. ეს ნაბიჯი განსაკუთრებით სასარგებლოა საქონლის ხორცის დიდი ნაჭრებისთვის.

ო     შესაწვავი თაროს გამოყენება

შესაწვავი ბადე ხორცს მაღლა სწევს, რაც ჰაერის ცირკულაციას და თანაბარ მომზადებას უზრუნველყოფს. ის ასევე ხელს უშლის შემწვარი ხორცის ძირში საკუთარ წვენში ჩარჩენას, რამაც შეიძლება სველი ტექსტურა გამოიწვიოს.

ო     ტენიანობისთვის ნაკერების დადება

შემწვარ კერძს საკუთარი წვენით ან მარინადით წასმა დაგეხმარებათ, რომ ხორცი ნოტიო და არომატული იყოს. მომზადების დროს, დაახლოებით 30 წუთში ერთხელ, კოვზით ან ცომით დაასხით წვენი შემწვარ კერძს.

გავრცელებული პრობლემების მოგვარება

საუკეთესო ტექნიკის გამოყენების შემთხვევაშიც კი, ზოგჯერ რაღაც შეიძლება არასწორად წავიდეს. აქ მოცემულია რამდენიმე გავრცელებული პრობლემა, რომელიც შემწვარი საქონლის ხორცის თერმომეტრის გამოყენებისას არსებობს და მათი გამოსწორების გზები.

ო     არასწორი მაჩვენებლები

თუ თქვენი თერმომეტრი არაზუსტ მაჩვენებლებს იძლევა, ეს შეიძლება რამდენიმე ფაქტორით იყოს გამოწვეული. დარწმუნდით, რომ ზონდი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილშია ჩასმული და არ ეხება ძვალს ან ცხიმს. ასევე, შეამოწმეთ თერმომეტრის კალიბრაცია ყინულიან და მდუღარე წყალში მოთავსებით, რათა ნახოთ, აჩვენებს თუ არა ის სწორ ტემპერატურას (შესაბამისად, 32°F და 212°F).

ო     ზედმეტად მომზადება

თუ თქვენი შემწვარი საქონლის ხორცი მუდმივად ზედმეტად იწვება, განიხილეთ ღუმელის ტემპერატურის დაწევა ან მომზადების დროის შემცირება. გახსოვდეთ, რომ შიდა ტემპერატურა დასვენების პერიოდში ოდნავ გააგრძელებს მატებას.

ო   მშრალი ხორცი

მშრალი შემწვარი საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს ზედმეტად მომზადების ან ხორცის უცხიმო ნაჭრის გამოყენების შედეგი. ამის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ უფრო მეტად მარმარილოსებური ნაჭერი, როგორიცაა რიბაი ან ჩაკი, და მოერიდეთ საშუალოდ მზადყოფნაზე მეტად მომზადებას. გარდა ამისა, გაითვალისწინეთ ხორცის წასმა ცხიმწასმულ ფენაში და მომზადების შემდეგ დასვენებით, რათა ტენიანობა შენარჩუნდეს.

ო     არათანაბარი მომზადება

არათანაბარი მომზადება შეიძლება მოხდეს, თუ შემწვარი ხორცი მომზადებამდე ოთახის ტემპერატურამდე არ იქნება მიყვანილი ან თუ ის საცხობ ფირფიტაზე არ იქნება მომზადებული. დარწმუნდით, რომ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზეა და თანაბრად მომზადებისთვის გამოიყენეთ ფირფიტა.

დასკვნა

გამოყენებახორცის თერმომეტრიTR Sensor-ის მიერ შემწვარი საქონლის ხორცისთვის წარმოებული ხორცი შეუცვლელი ტექნიკაა ხორცის იდეალურად მომზადებისთვის ყოველთვის. თერმომეტრის სწორი ტიპის შერჩევით, შემწვარი ხორცის სათანადო მომზადებითა და მონიტორინგით, ასევე დამატებითი რჩევებისა და ტექნიკის დაცვით, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი შემწვარი საქონლის ხორცი ყოველთვის იდეალურად იყოს მომზადებული. გახსოვდეთ, პრაქტიკა სრულყოფილებას იძლევა, ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ სხვადასხვა ნაჭრების, სანელებლებისა და მომზადების მეთოდების ექსპერიმენტების, რათა იპოვოთ ის, რაც თქვენთვის საუკეთესოა. წარმატებულ შეწვას გისურვებთ!